針對這次強冠-全統香豬油事件，衛保組為各位同學整理ㄧ些Q&A，提供大家參考。
Q1：現在有那些食品不能吃?可以在哪查到?
A1：食藥署與各轄區衛生局依據強冠公司提供235家下游廠商名單，經查核確認後，已將劣質豬油影響的相關產品公布於本署網頁，並每日積極更新相關訊息。「問題產品清單」可至下列網址(http://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=4093#1)查詢相關資訊。
Q2：餐飲業用油，應該如何做好源頭管理?
A2：購買油品時，應選擇信譽良好的廠商，並建議與廠商簽訂契約，納入可不定期查廠或違反食品安全衛生管理法(食安法)的相關賠償事項等條文，勿購買來路不明、標示不清的油品。
Q3：民眾可利用那些簡單方法辨別劣質油?
A3：如民眾想要利用簡單方式辨別購買之油品是否為劣質油品時，可參考下列步驟：
1.用眼看︰可在日光燈下肉眼觀察，正常液態食用油品的顏色透明清澈，因油品種類不同而呈現微黃至棕色不等程度的深淺色澤，而劣質油普遍顏色較深，且可能有混濁或含懸浮物、沉澱物(初榨油除外)之情形。而固態食用油品則多呈白濁至黃濁且顏色均一之外觀。
2.用手摸︰正常食用油品的黏稠度不高，如用手摸起來，有黏稠或沾黏的現象時，可懷疑油品已劣化。
3.用鼻聞：可在手指滴上油滴後，搓一搓，以手溫讓油滴加熱，這樣更容易讓味道飄散出來。正常食用油品，依種類會有其特有的清香味，如有油耗味、刺鼻味或異於原有風味的情形時，可懷疑油品有劣化或混摻之情形。
Q4：有關網路流傳一些辨識問題油品的訊息，是否可信?
A4：網路流傳簡易辨識問題油品(例如油炸蒜頭是否起泡等)訊息，目前尚無文獻及科學證明其正確性，請消費者若有疑問，請參考本署「劣質豬油事件專區」http://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=4093#1)資訊。
Q5：目前市面上有一些快篩試劑，是否可以買來測驗劣質豬油?
A5：
1.目前市面上的快篩試劑，檢測的項目大多為單一品項，例如油脂老化試紙是用來測試油脂的酸價。總極性物質快速檢測器，則用來量測油脂中總極性物質含量百分比。
2.由於油脂的品質指標項目非常多元，且不肖業者常利用精煉或調整等手法，讓油品的酸價及總極性物質符合規定值，以掩飾劣質油品再製的事實。因此，目前市售快篩試劑的檢驗結果仍無法完全代表油脂品質。
Q6：民眾於選擇或使用油品時的注意事項?
A6：
1.勿買散裝或來路不明之油品。
2.勿重複使用或使用不新鮮油品。
3.做菜時要用排油煙機排煙。
4.減少油炸食品之攝取。
5.減少高溫爆炒或煎炸的食物。
Q7：民眾有沒有可能於一般市面超商買到「全統香豬油」或「合將香豬油」等劣質豬油?
A7：強冠公司製造的「全統香豬油」，以及代工製造貼牌「合將香豬油」等劣質豬油，係以15或16公斤鐵桶裝之大包裝方式販售，流向以批發商及餐飲業為主，一般市面於超商、量販店尚無販售。目前該公司已被勒令停止製造、加工及販賣違規產品，食藥署將督導衛生局，持續積極稽查，杜絕違規產品流通。
Q8：若誤買違規油品，應如何處理?
A8：應即刻停止使用違規油品，保留相關購買證明辦理退貨手續，並撥打全國消費者服務專線1950，各地方政府消費者服務中心可提供諮詢的服務，詳情請參閱行政院消費者保護會網頁(http://www.cpc.ey.gov.tw/Default.aspx，首頁>主題服務>劣質豬油事件專區)。
Q9：民眾可以在那裡獲得油品種類、特性、製造過程及適用烹調方式的資訊?
A9：食藥署於100年編印「油炸油安全管理簡易手冊」，內容包含油脂種類、特性、製造過程、與其適用烹調方式簡介、油炸油品質變化過程及換油判定依據、油炸油管理相關規範及Q&A等。該手冊現已置於網站(http://www.fda.gov.tw/，首頁>出版品>圖書)供業者與民眾直接下載參考使用。
更詳細的相關資訊，請上衛生福利部食品藥物管理署-劣質豬油事件專區